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（中央社記者黃國芳國內外旅遊嘉義縣18日電）衛生福利部朴子醫院曾有1名7旬婦人因吃較難消化的飯糰噎住送急診，最後仍不治；營養師毛柔壹建議，老年人吞嚥功能退化，烹調應避開較難咀嚼食材，可選擇質地軟的食物。

朴子醫院今天表示，日前1名7旬婦人吃飯糰當早餐，婦人因為年紀大，吞嚥功能退化，沒注意到飯糰內含蛋還未嚼食吞入，不幸噎住氣管送醫，雖然急救恢復呼吸心跳，送加護病房觀察，但最後仍因缺氧過久不治。

毛柔壹表示，老人吞嚥功能退化，烹調應避開較難咀嚼食材，可選擇質地軟的食物，配合蒸、煮等易使食物軟化的蒸調方式。

毛柔壹提供適合銀髮族食材料理技巧，包括烹煮米飯時，可酌增水量，使米飯較軟；根莖採燉煮較易軟爛；肉類可使用去筋的嫩肉，以蒸、煮、燉的烹調法或切成肉絲、剁成肉末；葉菜類可挑選嫩葉。

另外，可利用勾芡方式，使口感滑順，方便長者吞嚥，避免煎、烤、炸等烹調食物；瓜果類食材，選擇大黃瓜、冬瓜、絲瓜等，因質地軟爛，方便咀嚼。

毛柔壹指出，民眾若要做半流質飲食，將食物剁碎、絞細，加入南瓜泥、馬鈴薯泥或芝麻粉，除了增加營養密度外，也增加食物香氣與口味變化，還可利用天然辛香料，如香菜、蔥末、薑末等加入食物，增進食慾。

毛柔壹說，果菜機可用來處理硬質食物，如富含油脂的堅果類，選用低脂奶類混合攪拌；香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、奇異果、哈蜜瓜等都適合老年人食用。1060118

工商時報【李麗滿╱台北報導】

跨年重頭戲台北101煙火，預算4,500萬元終於在觀光局與財政部發動20家企業募資下搞定。台北101總經理陳世明強調，這是好的開始，12月1日起與市政府合辦的史特拉斯堡全世界最古老的耶誕市集即將登場，消費券銷售也已達6成，為了讓更多大眾可現場參與，於上周宣布預購結束。她強調，101拚獲利就靠這一場，預估全年獲利仍可達個位數成長。

101副總發言人劉家豪指出，台北101跨年煙火年年都是101犧牲晚間營運時間與業績來舉辦，今年起政府主導募集經費是好的開始；今年跨年煙火主題是「點亮台灣」，設計比稿從3月起徵件，5月從法、澳洲、德、義、台團隊選出曾與101合作過4次的台灣「鉅秀煙火」，延續去年除了施放煙火238秒外，還有結合商圈的800盞燈光秀同步展現最美的台灣，目前包括煙火與燈光等商品均已自歐洲啟程空運來台，至於煙火音樂與動畫等也已進行到錄製階段。

今年101觀景台人潮上看260萬人次，年跌幅控制在8～9％；雖然陸客近三個月大跌5成，但韓國觀光客增加3成、日本觀光客住宿推薦增18％、東南亞觀光客大增5成、歐美客人也有1成，降低陸客不來的衝擊。

為了衝高人氣，101除了12月推出史特拉斯堡耶誕市集，預計將吸引45萬人次外，暑假首推轟動全球的「夜宿101」也預計平安夜登場，預估120人入住，目前已有40多人報名。

此外，觀景台觀跨年煙火套票今年推350套，全部由易遊網包下。陳世明指出，台北101搶攻本地客的空間還很大超值推，最重要是創造話題與故事；而為了提供更多本地客進場購物創造業績，陳世明同時預告，明年還會有一個超級大品牌進櫃，此櫃商品幾乎是大眾化消費，據悉所指為APPLE直營店。

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